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19 第十九章 齐头并进

19 第十九章 齐头并进 (第2/2页)

糖色崔如英上次炒过,二丫一边揉面一边看着,鸡块下锅,油碰到水劈里啪啦地响,鸡块上了色,早就切好的土豆也都倒了进去。
  
  然后就是家里的小葱,一盆小白菜,接着是干辣椒,大蒜瓣和姜片,盐糖酱油,还有两小勺白糖。
  
  这勺白糖和炒糖色的糖不一样,是增鲜的。
  
  把调料都炒进去后,崔如英去炉子上拎热水,二丫手上都是面,她就踩着凳子直接把水倒了进去,水没过鸡肉,灶膛里火苗跳跃,没一会儿锅就开了。
  
  二丫问崔如英:“这么大行吗?”
  
  二丫揉了半天面,面的确劲道,她得很用力地擀,面饼有她半指厚,占了整个面板子。
  
  家里是大锅,正好能把鸡肉给盖上。
  
  崔如英点点头,“姐,你跟我一块儿把面盖上去。”
  
  小鸡盖被,就是这个意思。
  
  小鸡在里面,被子在外面,正好吃一锅出。
  
  二丫点点头,姐妹俩把面饼铺在锅里,面折翻起来的地方崔如英用铲子弄了弄。
  
  锅是沸着的,不一会儿面饼就被汤中的气泡顶的鼓起来了。
  
  崔如英这才把锅盖盖上。
  
  鸡肉炖得时间久,就越入味越香,崔如英抽了点柴火出来,就让锅这样慢慢炖着。
  
  二丫看了几眼,回屋看着六丫。
  
  等到中午,外面的孩子开始往家跑了,四郎五郎抓虫子回来,二人闻着巷子里的香味,忍不住吸吸鼻子。
  
  家里天天都能吃上肉,他们已经已经不那么馋肉了,可是离家越近肉味越香,进了家门,跟掉进肉堆似的,烟囱还呼呼冒着烟,就是他们家在做肉。
  
  两人机灵得很,四郎一进门就看见崔如英坐着烧火,他把竹篓子放地上,“三姐你可回来了,我想死你了!三姐,我来烧!”
  
  五郎也喊着三姐,崔如英皱着眉道:“一身土,赶紧洗洗去。”
  
  四郎知道崔如英爱干净,拉着弟弟去洗手洗脸,崔大山在院子里摆活屏风,三丫说了,后天顺便把屏风给拉去。
  
  正午时分,四郎和五郎已经在锅旁等着了,上次尝了肉,这回也念念不忘。
  
  崔如英算着炖了有一个时辰了,就揭开锅盖看了看。
  
  最上面的饼子已经熟透了,放上去时是白面和玉米面掺在一起的淡黄色,如今已被汤染成了浅褐色。
  
  她用筷子撕了小块尝了尝,面饼筋道入味,入口是咸辣味儿,细嚼嚼带着一点玉米的香甜。
  
  二丫问:“好吃吗?”
  
  崔如英撕了小块放二丫嘴里,四郎五郎已经张好嘴等着了,“姐,姐!”
  
  崔如英给他俩嘴里一人放了小块饼,四郎眼睛一亮,五郎被烫得直跳,却也舍不得吐。
  
  崔如英:“慢点吃。”
  
  她又挑了块鸡肉和小块儿土豆,鸡肉已经脱骨了,家里养的鸡骨头是空的,连骨髓都炖到了汤中。
  
  鸡肉筋道有嚼劲,崔如英尝了一口,肉比土豆更入味儿,咸辣鲜香。
  
  “差不多了,招呼爹和大哥吃饭了。”
  
  一大锅连饭都不用煮,像大锅菜却和大锅菜不一样。
  
  崔如英看还有不少汤呢,就加了两把柴,收了收汤,没一会儿饭菜就端上桌了。
  
  因为锅大被子大,崔如英把面饼用铲子切成了巴掌大的小块儿。
  
  屋里都是肉香,六丫也开始哭闹。
  
  二丫道:“我去喂喂,三丫不是带奶回来了吗。”
  
  崔如英点点头,给二丫捡了几块鸡肉和土豆,饼子也留了两块。
  
  家里人多吃饭不能谦让,崔如英自己夹了个鸡腿,在又舀了两勺汤,鸡皮软糯弹牙,辣味又开胃,四郎五郎吃得头都不抬。
  
  崔大山觉得今儿光吃饼子就够了,这饼子泡过肉汤是真的香,家里有钱的时候,崔大山还下过馆子,他觉得比馆子里的菜还要好吃。
  
  自己炖了也有百八十只鸡了,不及这个一半儿。
  
  屋里二丫也把妹妹哄睡着了,出来一看碗里有饼有肉,忍不住笑了,“一大盆呢,还用给我留着。”
  
  她咬了口肉,鸡肉被炖得紧实,外面裹了一层浓稠的汤,吃起来肉劲道水润,汤里除了肉香,还有粘稠的细粉,看着被炖小了的土豆,应该就是土豆糊糊。
  
  二丫不禁道:“三妹做的真好吃。”
  
  崔如英道:“我在侯府吃过一次,然后就想着回来给你们做,爹,你们在家摆摊儿辛苦,也得吃点好的。”
  
  鸡腿好吃,土豆也好吃,崔如英把肉拆下来,土豆碾碎,全放在饼上,这样卷起来慢慢吃。
  
  “不过也是因为赚了钱,要是没钱,咱们家吃不上炖鸡。”崔如英道,“爹,大哥,你们在家好好包包子,我和娘在侯府,也会照顾好小公子的。咱们一家齐头并进,日子才能越来越好。”
  
  卖包子是赚了些钱,但不能安于现状。
  
  崔大山道:“现在早起卖包子,回来刷刷洗洗买东西,下午补一个时辰觉,剩下就没别的事儿了。三丫,所以我打算再接点木工活。”
  
  街坊邻居谁家打东西,他能做。
  
  多做几件,就能多吃几顿肉。
  
  看孩子吃肉这么香,崔大山心里怪不好受的。
  
  崔如英道:“爹,木工活太累人了,你说咱们家包子卖得这么好,为啥不晚上也卖包子。”
  
  崔大山道:“早晨多是运河码头的工人买,家里来不及做饭,吃饱点有力气,晚上都回家吃,哪里还会买包子。”
  
  崔如英:“那是因为城南的人都穷,爹,假如我们走街串巷去城西城东卖,亦或是去城北,想来也会有人买的。”
  
  陈娘子家就住在城东,看衣着打扮,都比城南的有钱,有钱人哪儿差几文钱买几个包子吃。
  
  吃饱和吃好是两码事儿,每种东西都有固定客群的。
  
  崔如英道:“爹,可以做些别的包子啥的,我先去试试。”
  
  生煎水煎都行,崔如英正好想去城东看看。
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